職人が昆布を一枚ずつ丹念に削って作り出す「おぼろ昆布」「とろろ昆布」。そのまろやかな舌ざわりとほろほろと溶けるような味わい。


＜習い覚えるだけで11年＞
酢を吸い上げて柔らかくなった頃合をみて、しわを延ばしてくるくる巻いて一晩置くのを「漬け前」。昆布を削る前のこの下ごしらえした昆布を「荒削り」するので1年。「黒とろろ」をとるのが3年。芯の白い部分を削って「白とろろ」をとるのが2年。庖丁をうすく研ぎ澄まし細かくかいて「おぼろ昆布」をつくるのが4年。

「おぼろ昆布」の技術に到達するまでで11年もかかると言われています。

おぼろ・とろろ昆布

磯吹雪(白とろろ) 価格: 692 円（税込） 昆布の内側を細かく削った真っ白なとろろ昆布です。ほんのり昆布の甘みが楽しめます。 ■内容量:　43g ■賞味期間:　200日間 数量: 個	磯みどり(黒とろろ) 価格: 648 円（税込） 北海道産の良質の昆布を細かく削ったとろろ昆布です。 ■内容量:　43g ■賞味期間:　200日間 数量: 個
黒おぼろ 価格: 594 円（税込） 北海道産の良質の昆布を削り上げたおぼろ昆布です。 ■内容量:　27g ■賞味期間:　184日間 数量: 個	白妙(白おぼろ) 価格: 692 円（税込） 北海道産の良質の昆布の内側の部分を薄く削ったおぼろ昆布です。 ■内容量:　22g ■賞味期間:　184日間 数量: 個

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