おぼろ・とろろ昆布
職人が昆布を一枚ずつ丹念に削って作り出す「おぼろ昆布」「とろろ昆布」。そのまろやかな舌ざわりとほろほろと溶けるような味わい。


<習い覚えるだけで11年>
酢を吸い上げて柔らかくなった頃合をみて、しわを延ばしてくるくる巻いて一晩置くのを「漬け前」。昆布を削る前のこの下ごしらえした昆布を「荒削り」するので1年。「黒とろろ」をとるのが3年。芯の白い部分を削って「白とろろ」をとるのが2年。庖丁をうすく研ぎ澄まし細かくかいて「おぼろ昆布」をつくるのが4年。

「おぼろ昆布」の技術に到達するまでで11年もかかると言われています。

おぼろ・とろろ昆布

磯吹雪(白とろろ)

磯吹雪(白とろろ)

価格: 594 円(税込)
■内容量: 43g
■賞味期間: 180日間
昆布の内側を細かく削ったとろろ昆布です。ほんのり昆布の甘みが楽しめます。(袋入)
数量:
磯みどり(黒とろろ)

磯みどり(黒とろろ)

価格: 594 円(税込)
■内容量: 43g
■賞味期間: 180日間
昆布を細かく削ったとろろ昆布です。汁物などお料理に。(袋入)
数量:
黒おぼろ

黒おぼろ

価格: 486 円(税込)
■内容量: 27g
■賞味期間: 180日間
昆布を薄く削ったおぼろ昆布です。うどんやおむすびにおすすめです。(袋入)
数量:
白妙(白おぼろ)

白妙(白おぼろ)

価格: 594 円(税込)
■内容量: 22g
■賞味期間: 180日間
昆布の内側の部分を薄く削ったおぼろ昆布です。お吸い物やうどんによくあいます。(袋入)
数量:
黒味(味付黒とろろ)

黒味(味付黒とろろ)

価格: 594 円(税込)
■内容量: 43g
■賞味期間: 180日間
昆布の外側部分を削り、ほんのり味をつけたとろろ昆布。湯豆腐によくあいます。(袋入)
数量:

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