商品づくりについては製造メーカーである「株式会社松前屋Kitchen＆Co.」と歩を一にして、新商品の開発と、定番をより一層磨くという双方向性を重視してまいりました。

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定番を磨くとは、長年のお客様の期待にこたえ続けること。人が美味しいと感じたものは記憶に残ります。しかしその味覚は年齢や経験とともに成長し、美味しいと感じた記憶を超えていきます。いつ食べても変わらず『美味しい』を感じていただくためには、その人の記憶を超えた味を提供する必要があります。そのために、私たちは日々努力を積み重ねて、定番をより一層磨き続けることに力を注いでおります。

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また『食の安心安全』を守ることは何よりも基本であります。「日持ちさせる」のは「防腐剤」ではなく、真空パックでもない。「脱保存料」「脱真空パック」でその課題をクリアする。そういった新しく学んだ技術を伝承される技術に取り込む、そのこともまた「定番を磨く」ということだと考えております。

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「老舗」とは、今日は昨日の繰り返しを何十年と続けていくのではありません。「本当に動かしてはいけないところは動かさない、動かさなければいけないところは柔軟に動かす」 それが松前屋の「伝統と革新」なのです。